Ingredienser portion 6
Tomater 400 g
Zucchini 800 g
Äpple 2 stycken
Koriander 5 kvistar
Vitlök 6 klyftor
Chilipeppar 1 bit
Vegetabilisk olja 110 ml
Korianderfrö 1 tesked
Honung 2 matskedar
Äppelcidervinäger 75 ml
Rörsocker 1 matsked
Salt 3 teskedar
Tillagningsinstruktioner 3 timmar + 3 dagar
1 Skär tomaterna på tvären, lägg dem i kokande vatten i 30 sekunder och lägg dem sedan i iskallt vatten. Skala och finhacka skalen. Hacka koriander, vitlök och chili fint.
2 Skala och skala äpplena och skär dem i små tärningar.
3 Skala zucchini, skär dem i tunna cirklar och stek dem i vegetabilisk olja. Lägg skivorna i ett enda lager och stek i 3-4 minuter på varje sida, så att de blir lite krispiga och fasta.
4 Hetta upp vegetabilisk olja i en djup kastrull och stek tomater, äpplen och chili på medelvärme i 10 minuter under omrörning.
5 Tillsätt koriander, vitlök, chili, honung, vinäger, socker och salt. Rör om i 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Brownies med banan och mörk choklad 6 Lägg zucchini och gryta i lager i de steriliserade burkarna. Stäng, vänd på den, täck den med en filt och låt den stå i en dag. Vänd sedan på dem och förvara dem på en sval och mörk plats. 
