Ingredienser portion 12
Bitter choklad 300g
Smör 130 g
Sockerpulver 150 g
Kycklingägg 6 bitar
Vaniljsås 1 bit
Socker 500 g
Vetemjöl 130 g
Cognac 2 matskedar
Körsbär 250 g
33% grädde 170 ml
Tillagningsinstruktioner 2 timmar
1 Smält 125 gram choklad i ett vattenbad. Ställ åt sidan.
2 Mixa det mjuka smöret med mixern, tillsätt florsocker, äggulor och vaniljfrön och vispa till en jämn smet.
3 Vispa vitvitorna och 100 gram socker till mjuka toppar. Skummet ska hålla sin form och inte droppa från vispen.
4 Tillsätt hälften av vitorna till chokladen, blanda försiktigt med en spatel. Tillsätt den andra hälften av vitorna till äggulorna och smöret och blanda med en spatel. Kombinera sedan de två massorna och blanda mycket försiktigt, utan att trycka ner, med hjälp av en spatel, från botten till toppen.
5 Tillsätt mjölet och blanda återigen degen försiktigt med en spatel så att den inte sätter sig. Lägg i formarna och grädda i en förvärmd 200 grader varm ugn i 40 minuter. Låt svalna.
6 Lägg körsbären och 100 gram socker i en kastrull, koka upp blandningen, rör om för att lösa upp allt socker, tillsätt konjak, låt sjuda i högst en minut, ta bort från värmen och låt svalna.
7 Skär den kalla kakan i två lager. Lägg körsbärsblandningen på den första. Dela upp vätskan från körsbären i två delar och blötlägg varje tårta. Täck den första kakan med den andra.
8 Bryt 175 gram choklad i bitar, tillsätt grädde och 300 gram socker, sätt på medelvärme och rör om tills det är slätt. Låt den svalna något. Fördela den varma glasyren på alla sidor av kakan, så att den täcker sidorna. Ställ kakan i kylskåp över natten.
