Ingredienser portion 8
Kycklingägg 4 bitar
Yoghurt 250 g
Vegetabilisk olja 225 ml
Vaniljsås 1 st.
Socker 300 g
Rivet citronskal 1 tesked
Rivet apelsinskal 1 tesked
Vetemjöl 230 g
Bakpulver 1 tesked
Salt efter smak
Frysta bär 400 g
Mandlar 80g
Smör 50 g
Sockerbeläggning 200 g
Kaksmulor efter smak
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Smöra formen, strö över kaksmulorna och låt dem svalna. För att göra degen, separera äggulorna och äggvitorna. Vispa äggulor, yoghurt, vegetabilisk olja, vaniljkött, citron- och apelsinskal och 120 g socker i en separat skål. Sikta ner mjöl och bakpulver i skålen och blanda ihop allt.
2 Vispa vitorna med en nypa salt, tillsätt ytterligare 120 gram socker, låt det lösas upp och vispa sedan väl. Tillsätt successivt de vispade vitvarorna till smeten tillsammans med de frysta bären.
3 Lägg omedelbart den förberedda smeten i formen och grädda i ugnen på 160 grader (över- och undervärme) på andra hyllan från botten i 50-60 minuter. Låt yoghurtkakorna svalna något, ta dem ur formen och låt dem svalna på ett galler.
4 För glasyren, koka 1 matsked socker i 50 ml vatten tills det blir karamelliserat. Tillsätt mandlarna. Bred ut karamellen på en plåt med bakplåtspapper och låt den svalna. Bryt de grillade mandlarna i glasyrpåsen med en rulltång.
5 Bryt den vita glasyren och smält den i ett varmt vattenbad. Tillsätt smör och vegetabilisk olja och blanda sedan i grillières. Strö glasyren över cupcaken och låt den stelna.
