Ingredienser portion 4
Vitlök 8 klyftor
Fläskkarré 700 g
Olivolja 2 matskedar
Senap 1 matsked
Salt efter smak
Peppar och kryddor efter smak
Fransk örtblandning efter smak
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Gör grunda snitt i köttet och stick in den skalade vitlöken i hålen.
2 Pensla köttet med olivolja. Om du gillar vitlök lika mycket som jag, föreslår jag att du tillsätter finhackad vitlök i oljan och gnider denna blandning över köttet.
3 Smaka av med salt, peppar och andra kryddor. Jag föredrar att lägga till en blandning av franska örter, men när det gäller griskött har jag mina egna baskryddor: rosmarin, spiskummin, basilika, oregano, curry, gurkmeja, mejram, timjan, salvia, dragon, muskotnöt och koriander.
4 Lägg köttet i stekhylsan och låt det stå i kylskåpet i 5-8 timmar för att marinera det ordentligt. Om du inte har några, eller om du inte vill vänta, kan du sätta in köttet i ugnen direkt, men smaken blir då lite annorlunda.
5 Före gräddningen bestryker jag köttet med senap för att ge det en fin och välsmakande skorpa, men det är en smaksak.
6 Förvärm ugnen till 180 grader och låt köttet gräddas i folie eller i en bakduk.
7 Efter en timme tar du ut köttet ur ugnen och öppnar folien eller skär upp bakpåsen, vilket hjälper till att utveckla den aptitretande skorpan ytterligare.
8 Låt sedan köttet sjuda i 10-15 minuter i en 200 grader varm ugn.
Recepttips Det är lätt att kontrollera om rätten är klar: stick lätt i köttet och titta på färgen på saften som runnit ut – om den är grumlig och lite röd ska du låta köttet sjuda lite längre, men om den är klar och ljus – kan du servera vår rätt. När du har tagit ut köttet ur ugnen måste du låta det vila lite, cirka 10 minuter. Under den här tiden fortsätter köttet att koka tack vare restvärmen och saften fördelas jämnt över hela köttstycket. Kaloriinnehållet i detta recept är 328 kcal per 100 gram.
