Ingredienser portion 8
Olivolja 2 matskedar
Torkade porcini svampar 15 g
Vitlök 4 klyftor
Lök 1 huvud
Tomatpuré 2,5 matskedar
Torkade cannellinibönor 230 g
Grönsaksbuljong 2 koppar
Laurelblad 2 stycken
Tomater i egen juice 430 g
Grovt salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 3 timmar + 12 timmar
1 Blötlägg bönorna i kallt vatten över natten. Blötlägg svampen i fyra koppar kokande vatten i tjugo minuter. Ta sedan bort dem med en hålslev, lägg dem på en skärbräda och hacka dem. Mät upp 3 koppar av det vatten som champinjonerna blötlades i, kasta resten (tillsammans med sedimentet).
2 Värm oljan i en stor gjutjärnsgryta på hög värme. Tillsätt hackad vitlök och finhackad lök och fräs tills de är mjuka, sex minuter. Tillsätt tomatpurén och koka i två minuter. Häll i svamp- och grönsaksbuljong, tillsätt svamp, bönor, skalade tomater och lagerblad. Koka upp. Sänk värmen till låg temperatur och låt sjuda under lock, under omrörning då och då, i två och en halv till tre timmar. Smaka av med salt och peppar innan du serverar. 
