Ingredienser portion 8
Vit svamp 600 g
Tomater på burk 250 g
Torkade porcini svampar 20 g
Lök 1 huvud
Selleristjälk 2 stycken
Vitlök 3 klyftor
Morötter 1 bit
Smör 100 g
Persilja 40 g
Dill 2 matskedar
Mald svartpeppar efter smak
Salt efter smak
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Häll 0,5 liter varmt vatten över de torkade svamparna, låt stå i en kvart timme och sila.
2 Värm oljan i en tjock kastrull, fräs den finhackade löken med en tesked salt under omrörning tills löken är gyllenbrun, cirka tio minuter. Tillsätt finhackad selleri, morötter och vitlök och stek tills de är mjuka.
3 Lägg de blötlagda torkade svamparna i kastrullen tillsammans med grönsakerna, tillsätt de färska svamparna, en tesked salt och en halv tesked peppar. Koka i sex till åtta minuter tills svamparna är mjuka.
4 Tillsätt tomaterna (utan vätska), 1,3 l lätt varmt vatten och den silade svampinfusionen. Täck över och låt koka i en halvtimme.
5 Mixa en kopp grönsaker från soppan och lika mycket buljong i en mixer och lägg tillbaka dem i grytan. Rör i örterna och smaka av med salt före servering.
