Ingredienser portion 12
Vetemjöl 400 g
Rågmjöl 100 g
Salt efter smak
Vatten 350 ml
Färsk jäst 10 g
Tillagningsinstruktioner 3 timmar och 30 minuter
1 Blanda ihop de två mjölsorterna, gnid i jästen tills det bildas fina smulor. Tillsätt salt och vatten och knåda degen. Forma degen till en boll, täck den och låt den jäsa i 1 timme.
2 Lägg degen på ytan, forma den till en boll igen, täck den och låt den jäsa i ytterligare 45 minuter.
3 Forma degen till en limpa på en mjölad yta. Lägg sömmen neråt på en bakplåtspappersklädd plåt med en handduk och strö över mjöl och låt stå i 1 timme.
4 Förvärm ugnen till 250 grader.
5 Lägg brödet på den omvända brickan och gör ett snitt.
6 Spraya ugnens väggar med matlagningsspray, lägg på brödet och grädda tills det är mjukt.
