Ingredienser portion 12
Basilikablad ½ kopp
Extra jungfruolja ¼ kopp
Persilja 6 stjälkar
Vitlök 4 klyftor
Lök ½ huvud
Potatis 230 g
Selleristjälk 3 bitar
Morötter 2 stycken
Plommontomater 2 stycken
Spenat 85 g
Cannellinibönor 300 g
Frysta gröna ärtor 1 kopp
Frisée sallad efter smak
Grovt salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Rivet parmesanost efter smak
Tillagningsinstruktioner 45 minuter
1 Vispa hälften av basilikabladen, persiljan, hackad lök och vitlök och två matskedar olja i en matberedare.
2 Värm resten av oljan i en kastrull och tillsätt vitlökspastan. Låt det puttra tills vätskan har avdunstat. Tillsätt finhackad potatis, selleri och morötter samt skalade och strimlade tomater. Stek försiktigt. Smaka av med salt, tillsätt fyra koppar vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock under omrörning i tjugo minuter.
3 Tillsätt grovhackad spenat utan stjälk, bönor på burk, ärtor och hackade friséeblad. Koka under omrörning i tio minuter. Smaka av med salt och peppar, rör i basilikan och häll upp på tallrikarna. Strö över osten och ringla över olivolja.
