Ingredienser portion 10
Kalkon 1kg
Tomater 4 stycken
Lök 2 huvuden
Purjolök 1 bit
Morötter 2 stycken
Pumpa 200 g
Koriander 1 knippe
Färsk chili 1 bit
Färsk röd paprika 1 bit
Röda bönor 1 kopp
Vetemjöl 150 g
Bovetemjöl 150 g
Salt efter smak
Kycklingägg 2 bitar
Mald svartpeppar efter smak
Olivolja 30ml
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Skär kalkonen i stora rutor (4 cm). Stek den lätt i olivolja (tills kalkonen är vit). Hacka sedan tomater, lök och purjolök (endast den vita delen) och lägg till kalkonen och fräs i ytterligare 3-5 minuter (löken ska vara mjuk).
2 Skiva morötter, koriander, röd paprika, finhackad pumpa, chili (mängden chili kan variera beroende på smak), lägg till kalkonen och löken i stekpannan och stek i ytterligare 3-5 minuter.
3 Häll i vattnet och låt koka på låg värme (ca 40 minuter). Om du har kycklingfond kan du tillsätta den i stället för vatten.
4 Under tiden som kalkonen steker förbereder du degen. Tillsätt 2 ägg och ca 100 ml vatten till blandningen och knåda degen. Under knådningen kan du tillsätta 5-10 ml olivolja till degen. Kavla ut degen till ett tunt lager (ca 2-3 mm) och skär ut nudlar (ca 0,5 cm breda). Låt nudlarna ”andas” en stund;
5 När kalkonen är nästan klar lägger du ner bovete-vete-nudlarna i pannan. Koka i ytterligare 7-10 minuter, tills nudlarna är kokta.
6 Tillsätt röda bönor (förkokta eller på burk) i slutet. Rör om allt och smaka av med salt och peppar.
7 Njut av din måltid.
Recepttips Nudlarna kan också göras med vetemjöl. Att tillsätta bovetemjöl ger bara en speciell smak.
