Ingredienser portion 4
Mald svartpeppar efter smak
Salt efter smak
Smör 2 matskedar
Marjoram 1 bunt
Ost 50g
Kycklingägg 5 bitar
Riven parmesanost 50 g
Ricottaost 200 g
Vetemjöl 400 g
Tillagningsinstruktioner 45 minuter
1 Förbered först fyllningen. Lägg ricotta, parmesan, eventuell gräddost (t.ex. fontina) riven på ett fint rivjärn och 1 ägg i en skål. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
2 För degen, lägg det siktade mjölet i en bunke på arbetsytan, tillsätt en nypa salt och 4 ägg. Knåda till en styv och elastisk deg (knåda minst 10 minuter). Om degen är för styv, tillsätt lite olivolja. Linda in degen i en ren handduk och låt den ligga i 30 minuter.
3 Kavla sedan ut degen till ett tunt lager och skär den i fyrkanter. Lägg fyllningen i mitten, vik kvadraten diagonalt, knip ihop kanterna och sätt ihop ändarna på samma sätt som med vanliga dumplings.
4 Lägg tortellinin i en bred kastrull med kokande saltat vatten.
5 Under tiden de kokar, smält smöret i en kastrull och blanda med hälften av mejrammet. Ta bort den flytande tortellininin med en hålslev. Låt vattnet rinna av och lägg dem sedan på en tallrik. Ringla över tortellininin med marjoramoljan, strö över hackad marjoram och servera varmt.
