Ingredienser portion 1
Tonfisk 80g
Zucchini 80 g
Aubergine 80 g
Röd lök 3g
Estragon 3 g
Kärnade oliver 1,5 matskedar
Broccoli groddar 250 g
Teriyakisås 3g
Vegetabilisk olja 1 matsked
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 15 minuter
1 För broccolisåsen, blanchera 250 gram broccoli så att den inte tappar färg och stek sedan lätt tillsammans med 100 gram hackad lök. Häll 100 gram potatis i en halv liter vatten, låt sjuda i tjugo minuter efter kokning (det behövs för stärkelsen som binder såsen) och tillsätt sedan broccoli och lök ett par minuter innan de är klara.
2 Tillsätt 50 ml grädde och vispa med en mixer.
3 För olivoljan tar du en handfull oliver (utan kärnor) och torkar dem i ugnen: låt dem stå på 120 grader i tio minuter, stäng av dem och låt dem stå i sex timmar. Mal dem sedan i en kaffekvarn.
4 Skär auberginen och zucchinin i centimetertjocka skivor och grilla dem i en stekpanna. Grilla också tonfisken och skär den i lika tjocka skivor.
5 Lägg upp broccolisåsen (100 g), sedan zucchini, aubergine och tonfisk på en tallrik. Strö över den tärnade löken och dragonbladen. Lägg på teriyakisås. Strö över oliverna.
