Ingredienser portion 3
Vatten 200 ml
Tomater 500 g
Basilika 1 paket
Lök 2 stycken
Riven parmesanost 50 g
Morötter 2 stycken
Olivolja 30ml
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Ciabatta 4 stycken
Tillagningsinstruktioner 40 minuter
1 Skala lök och morot. Hacka dem fint. Häll oljan i en tjock kastrull, fräs grönsakerna och stek dem i 10-15 minuter tills de är gyllene och mjuka.
2 Skålla tomaterna och skala dem. Riv dem med en gaffel och tillsätt dem till grönsakerna. Tillsätt en kopp vatten och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
3 Ta bort stjälkarna från basilikan och hacka den. Lägg till grönsakerna, krydda med peppar och salt. Tillsätt eventuellt paprikapulver. Koka i 10 minuter.
4 Stek ciabattaskivorna i olivolja i en annan stekpanna. Häll upp soppan i tallrikar, lägg på ciabattaskivorna och strö över parmesan.
