Ingredienser portion 2
Galangal 20 g
Ingefära 20 g
Citrongräs 20 g
Vitlök 20 g
Limeblad 6 stycken
Kokosmjölk 200ml
Tom yam pasta 100g
Vatten 800 ml
Tamarindpasta 20 g
Palmsocker 20 g
Fisksås 10 ml
Fisk och skaldjur 400 g
Ostronsvamp 100 g
Tomater 1 bit
Thailändsk peppar fågelöga 1 stycke
Citronsaft efter smak
Ris efter smak
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Häll vatten i en kastrull och sätt den på elden. Du kan använda vilken buljong som helst i stället för vatten. Hacka galangal och ingefära, slå dem med en kniv och lägg dem i kastrullen.
2 Hacka citrongräset med en kniv och skär det i skivor. Skala vitlöken och krossa klyftorna med en kniv. Riv kaffirlimebladen med händerna. Blanda allt i en kastrull.
3 Nu kan du tillsätta kokosmjölken. Koka upp hela blandningen. Mjölken och vattnet ska bli en homogen massa.
4 Tillsätt tom-yam-pasta i soppan och rör om. Tom-yam-pasta är ett surt medel. Om den tillsätts i buljongen och sedan i mjölken kommer den att koagulera. Därför bör den läggas till först i efterhand.
5 Tillsätt tamarindpasta, palmsocker, salt efter smak och framför allt fisksås.
Brownies med banan och mörk choklad 6 Sila stocken. Tom yam-basen är klar. Buljongen får inte vara fryst, eftersom den splittras när den tinas upp. Den kan dock förvaras i kylskåp i 3 dagar. Lägg tillbaka buljongen på kokplattan.
7 Tillsätt skaldjuren och koka i en minut. Tillsätt sedan de finhackade ostronsvamparna i soppan. Koka ytterligare 1 minut.
8 Tillsätt den hackade koriandern. För att göra soppan kryddigare kan du tillsätta lite peppar med fågelöga. Du kan också tillsätta lite färskpressad citronsaft i soppan om du saknar citronsmak och syra. Tom yum serveras vanligen med kokt ris för att ta bort känslan. Den fungerar också som en slags skrubb eftersom den rengör struphuvudet från kryddiga matpartiklar. Dessutom är ris ett slags asiatiskt bröd. Recepttips Om du inte känner för att göra tom yum med mjölk kan du tillsätta vatten i stället för mjölk. För att göra tom yum-pasta hemma tar du 100 gram torkad chili, 80 gram schalottenlök och 20 gram vitlök. Blötlägg chilin i 15 minuter i rumstemperatur. Fräs schalottenlök och vitlök med olja i en stekpanna tills de mjuknar, tillsätt chilin, rör om och mal sedan i en mortel eller mixer till en pasta. Lägg tillbaka pastan i pannan, tillsätt 20 gram tamarindpasta, fisksås efter smak och den viktigaste ingrediensen, belachan. Detta är jäst krillpasta, en unik krydda. Ta ca 10 gram, slå in dem i folie och värm dem med en tändare eller över en gasbrännare, tillsätt dem i pastan. Tillsätt cirka 50 gram palmsocker. Riv allt igen. Det ska vara en tjock söt pasta, ett slags chilisylt, het men inte för het. 
