Ingredienser portion 6
Äggula 3 stycken
Mascarponeost 350 g
Malet kaffe 50 g
Socker 60 g
Rom 40ml
33% kräm 250ml
Sockerpulver med vanilj 30 g
Savoyardi kex 200g
Kakaopulver 30 g
Tillagningsinstruktioner 5 timmar
1 Brygg ett starkt kaffe av 50 gram kaffe och 350 ml vatten och låt det svalna. Tillsätt rom eller konjak till det kylda kaffet. Tillsätt sockret till äggulorna och vispa i ett vattenbad tills det blir ljust och tjockt. Ta bort den och fortsätt vispa tills blandningen har svalnat.
2 Smula sönder mascarponeost och tillsätt äggulorna. Blanda tills det är jämnt.
3 Vispa den mycket kalla dubbla grädden med florsockret tills den är tjock och styv.
4 Blanda grädden med äggulan och ostblandningen, arbeta nerifrån och upp.
5 Lägg ett 1,5-2 cm tjockt lager grädde i en lämplig 8-10 cm hög form.
6 Doppa savoiardikakorna snabbt i det kalla kaffet på båda sidor och lägg dem i formen ovanpå grädden.
7 Ställ tiramisun i kylskåpet i 4-5 timmar eller över natten för att den ska dra åt sig ordentligt. Servera den kallt.
