Igår var det roligt, idag är det svårt. Mina reflexer är tröga, min mage är en enda röra, mina lemmar stänger av sig själva. Det är dags att leta efter en utväg, för helgen är inte oändlig och det är synd att slösa tid på att kämpa mot en baksmälla.
Beräkna din styrka – om du bara har tillräckligt med kraft för att gå till burken med saltlake i kylskåpet är det allt du behöver. Men om ett par steg till kokaren inte verkar vara ett oöverstigligt hinder är det bättre med varm soppa.
Här är ett recept som du kan räkna med. Den här sura, söta och salta soppan är en tredubbel nödsituation: rostade paprikor täcker försiktigt din mage, tomater, som allt annat surt, ökar din ämnesomsättning och hjälper alkoholens nedbrytningsprodukter att lämna kroppen, och rostad vitlök får dina receptorer att vakna upp ur sin koma och gör att du äntligen kan öppna ögonen på vid gavel. Om du inte har färska tomater till hands kan du använda en god tomatsås eller hackade tomater från burk (men inte ketchup) – alla medel är bra i en baksmälleskris.
Sluta lida – det är dags att laga mat, detaljerade instruktioner ingår.
Paprikasoppa med rostad vitlök
1.
Det första du måste göra är att ta dig samman och hitta alla ingredienser du behöver. Om du inte har en färdig grönsaksbuljong behöver du följande: ett par morötter, en lök, en selleristjälk, några kvistar persilja, dill och timjan, kryddor – lagerblad och fem pepparkorn samt två matskedar vitvinsvinäger. För soppdressingen förbereder du lök, även röd lök, 750 gram tomater (gräddtomater är bäst att steka), ett halvt huvud vitlök (ca 6 klyftor) och som dekoration shrirachasås och grön basilika.
2.
Rosta först grönsakerna till dressingen. Hacka tomaterna grovt: i kvartar om de är stora, i halvor om de är medelstora. Skala och grovhacka rödlöken. Skala vitlöksklyftorna från skalen.
Nötköttgryta med rött vin och apelsinskal
3.
Ta två bakplattor – lägg hela paprikor på den ena och hackade tomater, lök och vitlök på den andra.
4.
Ringla olivolja över plattan med tomaterna och täck den med folie. Paprikan behöver inte täckas. Sätt in båda plåtarna i en förvärmd 180 °C varm ugn i 35-40 minuter.
5.
Medan grönsakerna steks har du tid att göra buljongen. Skala lök och morot och hacka dem inte för grovt. Skär rotsellerin i ungefär lika stora bitar. Lägg de hackade grönsakerna i en bred kastrull.
6.
Skala av bladen från persiljan och spara dem till soppan. Lägg stjälkarna i grytan tillsammans med grönsakerna, kryddnejlikor, pepparkorn och lagerblad. Häll 1,8 liter vatten i kastrullen och tillsätt vinägern.
7.
Koka upp buljongen och låt den sjuda på medelvärme i 20-25 minuter tills morötterna är mjuka.
8.
Sila buljongen genom en sil. Sila sedan 600 ml av buljongen till soppan och häll resten i en behållare och frys in för framtida användning.
9.
Vid denna tidpunkt ska grönsakerna i ugnen vara mjuka och skalet på paprikorna ska vara vackert kolat. Ta ut grönsakerna ur ugnen, låt dem svalna så att de kan hanteras och skala paprikorna från skal och frön.
10.
Mixa grönsakerna i en mixer tillsammans med buljongen till en jämn smet.
11.
Tillsätt Sriracha efter smak, smaka av och tillsätt mer salt och peppar.
12.
Häll upp soppan på tallrikar, ringla över olja och garnera med de reserverade örterna och basilikabladen. Servera innan den svalnar. Men den är också god i kallt tillstånd.
