Ingredienser portion 4
Vetemjöl 1kg
Mjölk 2,5 koppar
Socker 1 matsked
Vegetabilisk olja 3 matskedar
Kycklingägg 2 bitar
Salt 1 tesked
Torrjäst 30 g
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Gör en start, lös upp jästen i varmt vatten (eller mjölk), tillsätt hälften av mjölet som du har tagit för degen och knåda väl för att se till att det inte finns några klumpar. Ställ behållaren med degen på en varm plats i 40-50 minuter för att den ska jäsa. När degen har gått upp, tillsätt smält smör, ägg, socker, salt, blanda väl, tillsätt resten av mjölet och knåda degen tills den lossnar från formen. Ställ sedan tillbaka degen på en varm plats i 1,5 timme. När degen har gått upp, knåda den och låt den gå upp igen, lägg den sedan på ett bord eller en mjölad bräda för att skära ut den.
2 Samma deg kan också göras utan surdeg. Späd ut jästen i vatten eller mjölk, tillsätt smör, ägg, socker och salt, häll i allt mjöl, knåda väl och låt degen gå upp två gånger.
3 Under tiden som degen jäser förbereder du fyllningen så att du kan skära ut kakorna så snart degen är klar.
4 Skär den färdiga ångade eller oskalade smördegen i bitar som väger ca 40-50 g, rulla ut dem till bollar och låt dem stiga något. Rulla sedan ut varje boll till en 0,5-1 cm tjock patty, lägg fyllningen i mitten, sammanfoga kanterna på pattyn och tryck ihop dem. Placera köttbullarna på en mjölad bräda eller pajtallrik och låt dem jäsa på en varm plats.
5 Stek sedan patéerna i en stekpanna med smält koolja eller vegetabilisk olja och vänd dem från den ena sidan till den andra så att de blir bruna. Gör munkar med sylt, marmelad, äpplen osv. på samma sätt.
