Ingredienser portion 6
Spenat 1,5 kg
Olivolja 4 matskedar
Vitlök 2 klyftor
Lök 1 huvud
saffran ¼ tesked
Vitt bröd 50 g
Potatis 5 stycken
Tomater 1 bit
Salt efter smak
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Stek spenaten i sin egen saft. Tillsätt salt.
2 Hetta upp lite olja i en stekpanna. Skär bort skorporna från brödet och låt det steka. Grädda brödet, vänd det i några minuter tills det är gyllene på båda sidor. Ta bort från pannan och ställ åt sidan.
3 Finhacka löken och skär potatisen i små bitar. Hetta upp oljan i en tjockväggig stekpanna. Tillsätt vitlöken och koka den i några minuter tills den blir brun. Ta bort vitlöken och spara den. Lägg lök och tomatskivor i samma kastrull och koka på låg värme under omrörning i 5 minuter tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt spenaten och häll i vattnet så att det täcker.
4 Lägg saffran, vitlök och rostat bröd i en mortel och mal det. Blanda denna blandning med den vätska som spenaten kokats i och häll den i kastrullen. Lägg potatisen i samma gryta, salta, täck och koka på medelvärme i 30 minuter tills potatisen är mjuk. Servera i samma skål – servera med djupa tallrikar och skedar.
