Ingredienser portion 6
Grön sparris 2kg
Smör 20 g
Skinka 6 stycken
Solrosolja 1 matsked
Vetemjöl 1 matsked
Mjölk 450ml
Salt efter smak
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Se till att ta bort alla grova, träiga toppar från sparrisen. Skär av dem, skölj dem och lägg dem i kallt vatten. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull, lägg i sparrisen – så att den sjunker och alla toppar vänds åt sidan (så att de inte går sönder när de är klara). Täck grytan med ett lock, koka upp och låt sjuda i 10-20 minuter på medelvärme tills de är mjuka. Ta försiktigt bort sparrisen från stekpannan och torka den på ett hushållspapper.
2 Dela sparrisen i 6 bitar och linda in varje bit i en skiva skinka så att sparrisens toppar är synliga. Lägg rullarna i ugnsformen. Förvärm ugnen till 180 grader.
3 Smält smör och solrosolja i en stekpanna, rör i mjölet och koka i 2 minuter under omrörning. Häll sedan långsamt i mjölken och saltet och koka under omrörning i ytterligare 4 minuter. Häll sedan såsen över skinkrullarna – men häll inte över sparrisspetsarna som syns på utsidan.
4 Grädda i 10 till 15 minuter tills skinkan är gyllenbrun. Servera genast.
