Ingredienser portion 4
Anis (badanum) ½ tesked
Laxfilé 200 g
Laxben 400 g
Lök 2 huvuden
Fänkål 1 bit
Vitlök 2 klyftor
Purjolök 2 stjälkar
Olivolja 5 matskedar
Laurel leaf 1 stycke
Estragon 1 tesked
Timjan 2 stjälkar
Mald paprika ¼ tesked
Gurkmeja ¼ tesked
Tomatpuré 2 matskedar
Anisvodka 55ml
Socker 1 tesked
Fransk baguette 4 stycken
Gruyèreost 100 g
Smör 1 tesked
Salt efter smak
Tillagningsinstruktioner 50 minuter
1 Hacka löken grovt. Hacka också en halv fänkålsklyfta grovt, tillsammans med skott och örter, vitlök och den vita delen av purjolöken.
2 Fräs allt i en kastrull med en matsked olivolja på hög värme. Tillsätt lagerblad, dragon, timjan, anisfrön, paprika och gurkmeja. Efter en minut kastar du i fiskbenen och en skvätt anisvodka. Efter en halv minut tillsätter du tomatpurén och efter ytterligare en halv minut tillsätter du sockret.
3 Fyll på vatten så att det täcker innehållet i kastrullen. Koka upp och låt sjuda i ytterligare 30-40 minuter.
4 Tillsätt 4 matskedar olivolja till den förberedda soppan och mixa med en mixer. Sila genom en sil, salta efter smak och värm på nytt. Lägg i de stora fiskbitarna och pochera dem lite. Tillsätt några droppar anisvodka.
5 Stek baguetteskivorna i smöret. Strö över riven gruyere och sätt in i en förvärmd ugn på 200 grader i tre minuter. Servera soppan med krutongerna.
