Ingredienser portion 2
Aubergine 2 stycken
malet fläskkött 100 g
Malet nötkött 100 g
Vitlök 2 klyftor
Salt efter smak
Olivolja 20 ml
Vegetabilisk olja 20 ml
Röda vinäger 1 tesked
Tomater i egen juice ½ burk
Parmesanost 30g
Hackad persilja 2 matskedar
Röd lök 1 huvud
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Skala auberginerna från ändarna och skär dem tunt på längden så att skivorna blir breda och platta. Skala inte skalet, utan lägg skivorna i en skål, strö över salt och låt dem ligga i 15-20 minuter så att de inte blir bittra. När auberginerna har fått saft, tryck ut dem lätt med händerna och torka dem i en separat skål.
2 Hetta upp oljan i en bred stekpanna och stek varje aubergineskiva på båda sidor tills den är ljusbrun. Stek i flera omgångar och lägg auberginerna i ett enda lager i stekpannan.
3 Lägg över de kokta auberginerna på en tallrik och ställ dem åt sidan.
4 Under tiden värmer du olivolja i en annan stekpanna och fräser finhackad lök och vitlök i den, tillsätt sedan de två köttfärsbitarna (eller den färdigblandade köttfärsen) och fräs. Tillsätt sedan tomaterna (utan skal) tillsammans med två eller tre matskedar saft och en sked vinäger. Låt köttet och grönsakerna puttra i ca 5 minuter, eller tills vätskan har avdunstat och såsen har fått en tjock konsistens. Det är bäst att inte salta såsen eftersom auberginerna redan är ganska salta.
5 Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg auberginer, köttfärs, auberginer och köttfärs i lager i en eldfast form, eventuellt en keramikform. Varje lager kan också beströs lätt med hackad persilja eller koriander. Auberginerna ska vara det sista lagret. Strö den resulterande lasagnen över parmesanen och sätt in den i ugnen. Grädda tills de är lätt bruna (ca 7-10 minuter beroende på ugnsform). Servera.
Recepttips Du kan tillsätta kryddor – torkade örter, vitpeppar etc. – i köttfärsen för att ge extra smak.
