Ingredienser portion 4
Lax 500 g
Röd fisk med huvud 300 g
Oliver utan kärnor 15 stycken
Oliver utan kärnor 15 stycken
Pickles 2 stycken
Lök 3 huvuden
Inlagda kapris 2 matskedar
Sellerirot 100 g
Morötter 3 stycken
Laurelblad 3 stycken
Svartpeppar 5 stycken
Olivolja 30ml
Citron 1 st.
Dill 1 bunt
Tillagningsinstruktioner 1 timme och 10 minuter
1 Koka upp fiskbuljongen. Skölj huvudet ordentligt, skala selleri, morötter (1) och lök (1). Häll kallt vatten över allt, tillsätt lagerblad och svartpeppar. Koka upp och låt sjuda i cirka 30-40 minuter.
2 Förbered soppdressingen. Finhacka lök och morot. Fräs i en uppvärmd stekpanna med olivolja. Tillsätt en matsked mjöl och sedan lite fiskbuljong. Rör om, tillsätt oliver, oliver, kapris och hackad gurka och ta bort från värmen.
3 Sila den kokta fiskbuljongen genom gasväv. Blanda med dressingen, koka upp och låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter.
4 Skär laxen i delar. Tillsätt buljongen och koka med lock i 5-10 minuter.
5 Servera den varma blandningen med en skiva citron och en klick hackad dill. Glöm inte ett glas Moskvavodka som är genomsyrat.
Recepttips Du kan smaka av med lite saltlake eller kapris.
