Ingredienser portion 2
Morötter 200 g
Kärnade ljusa sultanrussin 35 g
Estragon 5 g
Mandelflingor 35g
Rosa grapefrukt 1 st.
Lättsaltad lax 100 g
Mac efter smak
Olivolja 50 ml
Citron ½ bit
Socker 1 tesked
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 15 minuter
1 Blötlägg sultanerna i varmt vatten så att de blir mjukare.
2 Skala grapefrukten med en kniv och skär bort de vita delarna. Skär ut skivorna och undvik de vita hinnorna.
3 Rosta mandlarna eller mandelflingorna lätt i en torr stekpanna.
4 Blanda citronsaft, socker, salt och peppar i en stor skål. Vispa med en visp och häll i olivoljan. Vispa tills det tjocknar.
5 Skala morötterna, använd en grönsaksskalare för att skära morötterna i breda band och lägg dem i såsen för att marinera.
Fransk smördeg med mjukost och hallon 6 Skär fisken i mycket tunna skivor och lägg dem på de olika tallrikarna. Lägg på grapefruktskivorna, krydda med havssalt och lägg på morotsbandet. Tillsätt de torkade sultanerna och garnera salladen med mandel, vallmofrön och dragon. 
