Ingredienser portion 6
Rödbetor 3 stycken
Mandariner 3 stycken
Extra jungfruolja 60ml
Röda vinäger 1 matsked
Röd lök 30g
Vattenkrasse 1 bunt
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tranbärspuré 3 matskedar
Tillagningsinstruktioner 25 minuter
1 Tvätta de små rödbetorna och skär bort stjälkarna, lägg dem i en mikrovågsugnssäker skål, täck dem med vatten, täck dem med plastfolie och ställ in dem i ugnen i 15 minuter. Riv under tiden skalet från mandarinerna (du behöver två teskedar fulla). Skär bort topp och botten på mandarinerna med en vass kniv, skala av skalen och ta försiktigt bort skalen.
2 Skär dem i ringar och ta bort fröna.
3 Vispa smöret, tranbärspuré, vinäger och zest med en visp. Smaka av med salt och peppar och tillsätt löken, skär den i tunna halva skivor. Skala rödbetorna och skär dem i rundlar. Lägg dem i en skål och smaka av med salt och peppar.
4 Lägg vattenkrasse på en stor tallrik, lägg på rödbetor och mandarinklyftor och använd sedan en gaffel för att arrangera lökfjädrarna. Ringla generöst över dressingen.
Recepttips Tranbärspuré kan göras genom att mixa 100 gram frysta tranbär och mala resultatet genom en fin sil.
