Ingredienser portion 4
Zucchini 200 g
Vetemjöl 20 g
Vegetabilisk olja 20 ml
Grön lök 3 stjälkar
Persilja 3 stjälkar
Tomater 2 stycken
Salt efter smak
Socker 1 tesked
Paprika 1 bit
Citronsaft efter smak
Spenat 50 g
Grönsallad 5 stjälkar
Tillagningsinstruktioner 25 minuter
1 Skala zucchininin och skär dem i cirklar. Om zucchinin är stora bör du också ta bort fröna. Skär courgeten i cirklar som är ca 1 cm tjocka. Rulla i mjöl och stek i het olja.
2 Finhacka grönlöken och stek den separat. Tillsätt spenat, grovhackad sallad, tärnad paprika och tomat samt hackad persilja. Bräsera i pannan i 10-15 minuter.
3 Smaka av med salt och peppar. Lägg zucchini i en ugnsform, häll över grönsaksblandningen och grädda i ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Låt svalna helt och servera med hackade örter.
