Ingredienser portion 8
Rödbetor 300 g
Socker 300 g
Vinäger 30ml
Vatten 100 ml
Mjuk getost 200 g
Timjan 2 g
Vitlök 4 klyftor
33% kräm 100 ml
Valnötter 30 g
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 3 timmar
1 Vispa getost och grädde i mixern. Lätt.
2 Skär ut kärnan ur vitlöksklyftorna, hacka resten och lägg dem i mixern tillsammans med osten och bladen från en gren timjan. Smaka av med salt och peppar och starta mixern igen i en halv minut. Lägg blandningen i en skål.
3 Rör ner 30 gram rostade och finhackade valnötter i ostblandningen.
4 Pensla två ark bakplåtspapper med olivolja, fördela osten på det ena och täck med det andra. Kavla ut kakan en halv centimeter hög och lägg den i frysen tills osten har hårdnat.
5 Koka rödbetorna tills de är mjuka, svalna, skala dem och skär dem i 3 mm tjocka skivor.
6 Gör karamellen: smält sockret i en djup, torr stekpanna, tillsätt vinägern och ånga under omrörning. Tillsätt sedan vattnet och låt sjuda försiktigt i några minuter. Häll sedan sirapen över de skivade rödbetorna så att skivorna sjunker in helt och hållet och ställ dem åt sidan i en timme.
7 Skär 3-4 cm långa rundor av borodino-brödet och stek dem på båda sidor i smör.
8 Skär cirklar av den frysta osten som är lite mindre i diameter än brödcirklarna och av den karamelliserade rödbetan exakt samma som ostcirklarna. Lägg dem i lager som en tårta: rödbetor, ost, rödbetor, ost. Stanna vid ungefär fem nivåer – så länge höjden inte överstiger möjligheten att öppna munnen på den. Toppa det hela med brödet.
Recepttips Även om det tar tre timmar att göra den här kakan är Borodino-brödet, kokta rödbetor och skarp ost en perfekt vodkaförrätt. Mjuk getost kan ersättas med hårdost, den blir inte så grynig på grund av nötterna. Den mest raffinerade versionen är densamma, men med tryffel i ostblandningen.
