Ingredienser portion 4
Rågmjöl 100 g
Vetemjöl 100 g
Socker 1 matsked
Kycklingägg 3 bitar
Salt ½ tesked
Mjölk 400 ml
Olivolja 1 matsked
Torrjäst ½ tesked
Höstost 150g
Vitlök 1 klyfta
Persilja 10 g
Fikon 2 stycken
Vegetabilisk olja 50 ml
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Vispa äggen med mjölk, socker, olivolja och salt. Lös upp jästen i en matsked varmt vatten och häll lösningen i skålen med ägg- och mjölkblandningen. Tillsätt siktat råg- och vetemjöl och vispa innehållet i skålen till en jämn flytande massa. Låt blandningen vila i cirka tjugo minuter.
2 Mixa ostmassan med hackad persilja, färska fikon och vitlök i mixern. Du vill inte att blandningen ska bli för mosad och slät, så det är bäst att använda pulseringsläget. Så att alla ingredienser blandas ihop, men inte så att de inte går att särskilja.
3 Värm pannkakspannan, smörj den med vegetabilisk olja (med hjälp av en pappershandduk eller en halverad potatis) och grädda pannkakorna genom att hälla en skopa på pannan och smörj den regelbundet. Vänd pannkakan när den öppna ytan har fastnat och tjocknat helt.
4 Pensla de färdiga pannkakorna med ost- och fikonpasta, rulla ihop dem till ett rör eller på något annat sätt och servera dem varma.
Recepttips Du kan använda torkade fikon i stället för färska fikon, men lägg dem då i kallt vatten i en till två timmar. Du behöver fler torkade fikon än färska – fyra eller sex.
