Ingredienser portion 2
Grovt mjöl 200 g
Olivolja 4 matskedar
Mineralvatten efter smak
Pumpkin butternut squash 400 g
Lökar 1,5 huvuden
Muskotnötnöt
Gurkmeja på en knivspets
Apelsiner 1 stycke
Tomater 1 bit
Dill ½ bunt
Tillagningsinstruktioner 45 minuter
1 Gör degen. Tillsätt salt och olja till mjölet, späd successivt med den nödvändiga mängden vatten och knåda tills det blir formbart.
2 Gör fyllningen. Hacka eller riv halva pumpa (200 g) och pressa ur saften. Smaka av med salt, en halv finhackad lök, en nypa gurkmeja och en nypa muskotnöt.
3 Kavla ut degen så tunt som möjligt. Skär ut så små cirklar som möjligt av raviolin (med hjälp av ett glas, en kexform eller en specialform).
4 Koka i ångkokaren i 10 till 15 minuter eller på traditionellt sätt – i kokande vatten på spisen.
5 Gör såsen. Finhacka ett lökhuvud och stek det gyllene. Riv den andra halvan av pumpa (200 g) och lägg den i kastrullen tillsammans med den förgyllda löken, pressa i saften från en apelsin och låt det hela puttra i ca 5 minuter. Tillsätt sedan en finhackad vitlöksklyfta och en tomat och låt det hela puttra i ytterligare 2-3 minuter. Ta bort från kokplattan och rör ner den finhackade dillen.
6 Servera raviolin med såsen.
