Ingredienser portion 8
Vetemjöl 120 g
Bakpulver 2 teskedar
Brunt socker 120 g
Havreflingor 1 kopp
Mjölk 100ml
Vegetabilisk olja 40 ml
Kycklingägg 2 bitar
Pumpapuré 250 g
Lingonbär 1 kopp
aprikoser 12 stycken
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Sikta ihop mjöl och bakpulver och tillsätt spannmålen.
2 Vispa smör och socker separat, tillsätt mjölk och ägg och vispa igen. Tillsätt pumpapurén, blanda ordentligt och häll den i mjölblandningen, rör försiktigt om och låt den jäsa i ca 10 minuter så att flingorna kan svälla.
3 Finhacka aprikoserna (om de är torra, blötlägg dem i varmt vatten i 15 minuter), tillsätt dem i degen, tillsätt en kopp tranbär (om de är frysta, tina dem inte) och smaka av (kryddnejlika, kardemumma, ingefära, kanel).
4 Häll smeten i formen, grädda i 190 grader i 30 minuter.
Recepttips Pumpapuré kan du göra själv: koka, grädda eller grädda pumpa och purera den sedan med en mixer. Tranbär kan ersättas med tranbär. Samma muffins kan också bakas i muffinsformar, vilket minskar tillagningstiden till 20-25 minuter.
