Ingredienser portion 40
Citronsaft 70 ml
Vitlök 1 klyfta
Koriander 60 g
Mald spiskummin (zira) 1 tesked
Olivolja 60 ml
Quinoa ½ kopp
Röda bönor på burk 200 g
Majs på burk 200 g
Paprika 2 stycken
Chilipeppar 1 bit
Grönlök 30 g
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 6 minuter
1 Blanda citronsaft, salt, krossad vitlök, hälften av den finhackade koriandern och spiskummin i en liten skål och häll i oljan. Smaka av och krydda med peppar. Ställ åt sidan.
2 Skölj quinoan under rinnande vatten i en sil tills vattnet är klart. Koka upp vattnet i en kastrull, salta och koka quinoan i 15 minuter. Skölj quinoan i en sil.
3 Ta bort kärnan från paprikan och skär den i små tärningar.
4 chilifrukter, ta bort fröna och hacka dem fint.
5 Hacka koriander och grönlök.
Nötköttgryta med rött vin och apelsinskal 6 Blanda bönor, majs, grönsaker, örter och svalnad quinoa i en stor skål. Blanda försiktigt i dressingen. 
