Ingredienser portion 4
Kycklingägg 1 bit
Vatten 50 ml
Socker 100 g
Äggvita 2 stycken
Blåsdeg 2 bitar
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Kavla ut varje smördegsplatta till en rektangel som är ca 27-30 cm lång.
2 Skär i långa remsor som är ca 2,5 cm tjocka.
3 Skär ut trianglar av bakplåtspapper och rulla ihop pappersrullarna. Detta är de framtida munstyckena för rören.
4 Linda varje remsa runt sitt rör, med början från rörets smala ände (remsorna ska överlappa varandra). Lägg dem på bakplåten.
5 Pensla med vispat ägg (äggula). Grädda i en förvärmd 180 °C varm ugn i 20-25 minuter.
6 Förbered proteinkrämen (italiensk maräng). Värm vatten och socker tills det når 118 grader (eller tills en medelstor ballong kan provas). Vispa vitorna med en nypa citronsyra tills de är styva. Häll sirapen i de vita vitvarorna på hög hastighet med mixern. Vispa tills vitorna har svalnat.
7 För över proteinkrämen till en spritspåse och fyll rören med den.
