Ingredienser portion 6
Potatis 600 g
Potatisstärkelse 15 g
Vetemjöl 50 g
Äggula 1 bit
Grana padano ost 40 g
Olivolja 30ml
Vitlök 2 klyftor
Tomatpuré 500 g
Grön basilika 10 g
Salt efter smak
Socker efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Koka potatisen utan skal tills den är mjuk.
2 Skala den varma potatisen och mosa den.
3 Tillsätt stärkelse, mjöl, äggula, 20 gram riven ost och 5 gram salt till purén. Blanda snabbt till en jämn smet.
4 Dela degen i flera bitar på en mjölad yta, rulla dem till fingertjocka korvar och skär dem i små bitar.
5 Rulla gnocchi-skivorna i mjöl.
Nötköttgryta med rött vin och apelsinskal 6 För såsen, värm olivoljan i en stekpanna, släng i de hela vitlöksklyftorna och tillsätt tomatpurén. Värm igenom; om purén är mycket tjock, tillsätt lite vatten eller buljong. Tillsätt socker, salt och peppar. Avsluta med några basilikablad.
7 Koka samtidigt upp vattnet i en stor kastrull, tillsätt salt och gnocchi. Se till att gnocchierna inte fastnar i vattnet. När gnocchierna kommer upp till ytan är de klara.
8 Lägg de kokta gnocchierna i kastrullen och rör om.
9 Lägg gnocchierna i serveringsfat, krydda med peppar, gnid osten på toppen och garnera med färska basilikablad. 
