Hoppa till innehåll
Pepparkakstårta, Recept, Alla kategorier, Alla menyer, Bakverk och desserter, Steg-för-steg-recept, Tårtor

Ingredienser portion 8

Vetemjöl 150 g

Jästmedel 3 g

Smör 95g

Socker 190 g

Kycklingägg 3 bitar

Mjölk 250ml

Äggula 40 g

Majsstärkelse 25 g

Gelatin i plattor 2,5 g

Vaniljsocker 3 g

Pepparkakskakor 100g

Tillagningsinstruktioner 1 timme 30 minuter + 3 timmar

Pepparkakstårta, Recept, Alla kategorier, Alla menyer, Bakverk och desserter, Steg-för-steg-recept, Tårtor

1 95 gram smör och 150 gram socker i en mixerskål tills det blir fluffigt, tillsätt sedan äggen och fortsätt vispa tills det blir slätt. Tillsätt mjöl och bakpulver och knåda degen.

Pepparkakstårta, Recept, Alla kategorier, Alla menyer, Bakverk och desserter, Steg-för-steg-recept, Tårtor

2 Häll smeten i en 16 cm form och sätt in den i en 170 grader varm ugn i 35-45 minuter. Låt den färdiga kakan svalna.

Pepparkakstårta, Recept, Alla kategorier, Alla menyer, Bakverk och desserter, Steg-för-steg-recept, Tårtor

READ
Tagliatelle med krämig tonfisksås

3 Häll mjölken i en kastrull, tillsätt vaniljsockret, sätt på medelvärme och koka upp.

Pepparkakstårta, Recept, Alla kategorier, Alla menyer, Bakverk och desserter, Steg-för-steg-recept, Tårtor

4 Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa äggulorna med sockret, tillsätt stärkelsen och rör om till en jämn smet. Häll den varma mjölken i äggulablandningen och rör snabbt om tills sockret har löst sig helt och hållet. Häll tillbaka blandningen i kastrullen, sätt på värmen och låt den bli krämig under kraftig omrörning med stålvispen.

Pepparkakstårta, Recept, Alla kategorier, Alla menyer, Bakverk och desserter, Steg-för-steg-recept, Tårtor

5 Tillsätt det blötlagda gelatinet till den varma grädden och rör om. Sila grädden genom en fin sil för att få bort eventuella klumpar. Häll grädden i en ren behållare, täck den med plastfolie och låt den svalna i kylskåpet.

Pepparkakstårta, Recept, Alla kategorier, Alla menyer, Bakverk och desserter, Steg-för-steg-recept, Tårtor

6 Vispa det mjuka smöret i mixerskålen, rör i den kylda vaniljsåsen med stålvispen, tillsätt till smöret och mixa till en jämn smet. Lägg en del av vaniljsåsen i en spritspåse. Hacka 60 gram kex med en kniv och rör ner dem i vaniljsåsen.

Pepparkakstårta, Recept, Alla kategorier, Alla menyer, Bakverk och desserter, Steg-för-steg-recept, Tårtor

7 Skär kakan i 3 lika tjocka lager. Bred ut grädden på toppen och sidorna av kakan. Ställ in i kylskåpet i 1-2 timmar.

Pepparkakstårta, Recept, Alla kategorier, Alla menyer, Bakverk och desserter, Steg-för-steg-recept, Tårtor

8 Slätar ut den frysta grädden. Rulla några av de återstående kakorna till smulor med en kaviar, skrapa ut smulorna på en arbetsyta och rulla tårtans kanter över dem. Dekorera toppen av kakan med grädden från bakpåsen, smulorna och de hela kakorna.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

nv-author-image

Marco Volpin

Chefskock på Ristorante La Cantinetta. "Matlagning har alltid varit min passion, mitt liv" Jag är en skicklig kulinarisk expert med över 18 års progressiv erfarenhet, erkänd för sina omfattande och innovativa kunskaper om det internationella köket. Mitt koncept för matlagning sammanfattar alla mina yrkeserfarenheter och kombinerar moderna produkter och tekniker med italienska kulturella och gastronomiska rötter. Varje dag förbättrar jag min kunskap om produkter och tekniker genom att analysera de historiska och sociala aspekterna av de färskaste och mest högkvalitativa ingredienserna på marknaden, för att kunna erbjuda min publik en minnesvärd kulinarisk upplevelse. .
LinkedIn.com