Ingredienser portion 6
Grön basilika 2 klasar
Rivet parmesanost 8 matskedar
Valnötter 8 stycken
Vitlök 2 huvuden
Olivolja ½ kopp
Grovt salt nypa
Pasta 500 g
Tillagningsinstruktioner 20 minuter
1 Tvätta basilikan noggrant i en durkslag, torka den och separera bladen från stjälkarna. Du behöver bara bladen.
2 Lägg vitlök och salt i mixern eller matberedaren. Slå på mixern och vänta tills ingredienserna är finhackade.
3 Lägg nu basilikabladen i mixern eller matberedaren. Låt dem också brytas i små bitar.
4 Du kan nu sätta pastavattnet i en stor kastrull på hög värme. Täck över med ett lock för att få det att koka snabbare.
5 Lägg parmesanen i mixern eller matberedaren. Låt den drabbas av samma öde som de föregående ingredienserna.
6 Nu till nötterna. Väntar återigen på en fullständig sammansmältning med massorna.
7 När vattnet kokar kryddar du med lite salt (om du vill – pesto är i princip salt) och kastar i pastan och sänker värmen till medel-låg. Om vattnet inte kokar, gör det senare.
8 Tillsätt olivoljan till blandningen och vrid matberedaren eller mixern till högsta läge så att allt blandas ihop till en slät sås. Om några bitar fastnar på väggarna eller locket, ta bort dem, släpp ner dem i blandningen och upprepa proceduren.
9 Pestosåsen är klar, liksom pastan. Låt pastan rinna av i ett durkslag. Lägg tillbaka pastan i kastrullen, häll såsen över den och rör om. Ställ upp på bordet och servera. Lägg upp på tallrikar. Precis som i Italien.
Receptips I stället för basilika kan du använda ruccola eller persilja. Särskilt om du inte kan hitta grön basilika. Det är bra att lägga till lite pinjenötter till valnötterna (fyra nypor). Eller använd bara pinjenötter. I det här fallet är det åtta pincher. Du kan använda salt, men inte grovt. Men parmesanen måste vara parmesan, helst från Ligurien.
