Ingredienser portion 4
Paprika 4 stycken
Långkornigt ris 100 g
Olivolja 1,5 matskedar
Lök 1 huvud
malet lammkött 340 g
Mald spiskummin (zira) 1 matsked
Mald kanel ½ tesked
Mald kardemumma 1 tesked
Chilipepparflingor ½ tesked
Vitlök 2 klyftor
Ingefära 30g
Svartvinbär 60 g
Tomater i egen juice 400 g
Koriander 30 g
Fetaost 180 g
Cashewnötter 70g
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 1 timme och 5 minuter
1 Skär av topparna på paprikorna, ta bort frön och hinnor. Koka upp fyra liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt en matsked salt och paprika. Koka i tre minuter, ta sedan ut dem med en hålslev och lägg dem med den öppna sidan uppåt på en handduk.
2 Koka upp vattnet igen och koka riset i det tills det är mjukt. Häll av vattnet och lägg riset i en stor skål.
3 Finhacka löken. Stek den i olivolja tills den är gyllene. Tillsätt sedan köttfärs, spiskummin, kardemumma, kanel och chiliflakes. Stek köttfärsen och bryt klumparna tills allt kött har ändrat färg. Tillsätt finhackad ingefära, vitlök och vinbär och fräs i ytterligare en halv minut. Lägg det hackade köttet i riset. Tillsätt finhackad koriander, tomatkött och feta. Smaka av med salt och peppar.
4 Lägg paprikorna med snittytan uppåt i stekpannan, fyll dem och strö över nötterna. Sätt in paprikorna i en 180 grader varm ugn i tjugofem till trettio minuter.
