Ingredienser portion 4
Mjölk 300ml
Kycklingägg 2 bitar
Mjöl av fågelkörsbär 60 g
Vetemjöl 120 g
Socker 30 g
Kefir 100ml
Salt 5 g
Olivolja 20 ml
Soda 3 g
Mascarponeost 250 g
Blåbär 125 g
Färsk mynta 20 g
Sockerpulver 40 g
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Vispa ägget och sockret, tillsätt mjölk, kefir, bakpulver, salt, blanda och tillsätt gradvis vetemjölet och fågelkörsbärsmjölet, fortsätt att knåda med en gaffel eller mixer.
2 Hetta upp en stekpanna och tillsätt 1-2 teskedar olivolja.
3 Häll smeten i mitten av formen och låt den sprida sig över formen genom att luta den. När kanterna på pannkakan börjar bli bruna tar du upp pannkakan från kanterna med en spatel för att ”skala av” kanterna, för sedan spateln in under mitten av pannkakan och vänder den. För över den kokta pannkakan till en tallrik.
4 Fördela en matsked mascarponekräm och blåbär på varje pannkaka, vik pannkakan på mitten två gånger eller rulla ihop den. Lägg upp pannkakorna på tallrikar, strö över florsocker och dekorera med myntakvistar.
