Ingredienser portion 12
Lösliga aprikoser 180 g
Torkade fikon 180 g
Skalad hasselnöt 180 g
Skalade mandlar 180g
Vetemjöl 150 g
Mald kanel 1 tesked
Muskotnöt 1 tesked
Honung 180g
Malet ingefära ½ tesked
Socker 70 g
Vatten 1 matsked
Tillagningsinstruktioner 1 timme och 30 minuter
1 Koka upp honung, socker och vatten på svag värme under ständig omrörning. Koka upp sirapen i 2 minuter och ta sedan bort den från värmen. Låt svalna något.
2 Blanda ingredienserna till fyllningen i en separat skål: fikon (skurna i skivor), aprikoser (skurna i stora tärningar), nötter (rensade i förväg), mjöl och kryddor. Häll i den varma sirapen och rör om med händerna tills blandningen är slät.
3 Använd en 20 cm rund gjutjärns- eller keramikplåt. Klä in formen med smort bakplåtspapper. Fukta blandningen med lite vatten på händerna och tryck ner den. Täck toppen med smörat bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 45 minuter i 150 grader.
4 Ta bort kakan från pappret och pudra alla sidor med florsocker.
Recepttips Ingredienserna i fyllningen kan bytas ut som du vill, ta de nötter eller torkade frukter du gillar och de kryddor du föredrar, den enda oersättliga ingrediensen här är fikon. Använd neutral honung utan särskild smak. Förvara i kylskåp. Panforte i tunna skivor är särskilt gott att servera.
