Ingredienser portion 4
Lök 2 stycken
Vetemjöl 2 matskedar
Sellerirot 100 g
Smör 2 matskedar
Vatten 1 l
Vitt bröd 5 bitar
Potatis 3 bitar
Gräddost 400g
Hårdost 150g
Olivolja 4 matskedar
Dill 1 matsked
Vitt torrt vin ½ kopp
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Hacka lök, potatis och selleri grovt. Hetta upp 2 matskedar olivolja i en kastrull och stek grönsakerna i 1-2 minuter.
2 Tillsätt vinet, koka i 2 minuter och häll sedan varmt vatten över grönsakerna. Koka upp, ta bort skummet och sänk värmen. Koka i 30 minuter.
3 Mixa de kokta grönsakerna med en mixer tills de är mosade. Riv osten på ett grovt rivjärn och tillsätt den i soppan. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Koka upp soppan under omrörning och ta bort den från värmen.
4 Skär brödcirklar på 7-8 cm i diameter och stek dem i smör. Skär resten av löken i ringar, vänd dem i mjöl och stek dem i olivolja tills de är krispiga. Lägg den stekta löken på varje crouton och strö över dill.
5 Häll upp soppan på tallrikarna, lägg på krutongerna och servera.
