Ingredienser portion 2
Nötkött 200g
Blattedeg 150 g
Salladslök 1 huvud
Morötter 1 bit
Vitlök 1 klyfta
Kycklingägg 2 bitar
Rött torrt vin 50ml
Smör 1 matsked
Mayonnaise 80 g
Wasabi 1g
Yoghurt 30 ml
Citronsaft 1 tesked
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 2 timmar och 40 minuter
1 Dela degen i två delar, kavla ut båda och lägg dem i kylskåp i femton minuter.
2 Skär nötkött, morötter, schalottenlök och vitlök i små bitar. Värm smöret i en kastrull (eller helst en tryckkokare), stek köttet och grönsakerna, tillsätt rödvinet och låt det puttra i två minuter.
3 Häll på vatten så att det täcker köttet och koka i 45 minuter (om du använder en tryckkokare) eller en och en halv timme (om du använder en kastrull på låg värme).
4 Ta bort köttet och grönsakerna. Dra isär köttet, tillsätt lite buljong till köttet och grönsakerna och låt det stå i kylskåpet i cirka tjugo minuter.
5 Tillsätt ett ägg till de svalnade grönsakerna och köttet, salta och peppra och blanda väl.
6 Gör en boll av köttfärs, lägg den på en cirkel av smördeg, pensla smördeg runt om med ägg, lägg en andra cirkel ovanpå och limma ihop kanterna. Bestryk sömmen med ägg. Gör ett litet hål i mitten och dekorera degen med linjer dragna med en kniv. Ställ in i kylskåpet i en halvtimme.
7 Sätt in kakan i en 180 grader varm ugn i tjugo till tjugofem minuter. Tårtan är klar när skorpan är väl brynt och saften syns på toppen.
8 Blanda majonnäs med wasabi, yoghurt och citronsaft. Servera pajen kall med denna sås.
Recepttips Du kan experimentera med fyllningen – lägg till exempel foie gras till nötkött som redan är tillagat.
