Nötköttsbuljongsås, kakao, grädde och tryffelolja

av Marco
Alla kategorier, Alla kök, Franska köket, Mot köttet, Recept, Såser och marinader
20 februari 2022
1 min read

Ingredienser portion 6

Svartpeppar 10 stycken

Nötköttbuljong ½ l

Cahors 200ml

Kräm 35% 100 ml

Smör 50 g

Grönlök 20 g

Rosmarin 3 bitar

Tryffelolja 10 ml

Salt efter smak

Mald svartpeppar efter smak

Tillagningsinstruktioner 1 timme

1 Blanda buljong och vin i en kastrull på medelvärme och tillsätt rosmarin och svartpeppar. Koka ner buljongen och vinet till hälften.

2 Sänk värmen, blanda buljong, vin och grädde och låt sjuda i en fjärdedel av kastrullen. Tillsätt tryffeloljan, rör om och ta bort från värmen.

3 Vispa såsen med en visp med de frysta små tärningarna smör, så att såsen blir blank, salt, peppar och en klick hackad grönlök.

Receptips Passar både till nötkött, lammkött och griskött. Du kan också doppa bröd i den.

Dela detta:

READ

Mjuka bullar med socker

Lämna ett svar Avbryt svar

Marco Volpin

Chefskock på Ristorante La Cantinetta. "Matlagning har alltid varit min passion, mitt liv" Jag är en skicklig kulinarisk expert med över 18 års progressiv erfarenhet, erkänd för sina omfattande och innovativa kunskaper om det internationella köket. Mitt koncept för matlagning sammanfattar alla mina yrkeserfarenheter och kombinerar moderna produkter och tekniker med italienska kulturella och gastronomiska rötter. Varje dag förbättrar jag min kunskap om produkter och tekniker genom att analysera de historiska och sociala aspekterna av de färskaste och mest högkvalitativa ingredienserna på marknaden, för att kunna erbjuda min publik en minnesvärd kulinarisk upplevelse. .
LinkedIn.com