Ingredienser portion 5
Nötkött 540 g
Nötköttfett 100 g
33% kräm 240ml
Lök 100 g
Vitlök 1 klyfta
Kycklingägg 1 bit
Vetemjöl efter smak
Potatis 1kg
Mjölk 150ml
Smör 100 g
Persilja efter smak
Rosmarin 1 kvist
Lingonbär 200 g
Demiglassås 250 g
Narsharab Sauce 75ml
Potatischips efter smak
Lökpommes frites efter smak
Vegetabilisk olja 30 ml
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Kör köttet, fettet, löken och vitlöken i köttkvarnen.
2 Tillsätt ägget, 90 ml grädde, salt och peppar till köttfärsen, rör om och vispa. Ställ det hackade köttet i kylskåp i 1-2 timmar.
3 Koka potatisen tills den är mjuk i saltat vatten.
4 För såsen, mixa 150 gram tranbär i en mixer och sila. Blanda demi-glace, narsharab och lingonpuré i en kastrull, koka upp, tillsätt rosmarin och låt sjuda i 6 minuter. Smaka av och smaka av med salt och socker.
5 Kör den kokta potatisen genom en grönsakskvarn eller krossa den med en pressare.
Fransk smördeg med mjukost och hallon 6 Tillsätt 150 ml varm grädde till purén och rör om med en visp.
7 Tillsätt sedan mjölken, tillsätt inte allt på en gång, du kan behöva tillsätta den gradvis. Rör också om med en visp.
8 Tillsätt smör och salt och blanda igen med vispen.
9 Forma det hackade köttet till kotletter och hacka dem igen.
10 Rulla kotletterna i mjöl på alla sidor och lägg dem i en stekpanna med lite olja.
11 Stek kotletterna tills de är gyllene på båda sidor. Sätt sedan in dem i ugnen som är förvärmd till 220 grader i 7-9 minuter.
12 Tillsätt tranbären i såsen före servering.
13 Servera de färdiga kotletterna med potatismos och lingonsås. Garnera med lökpommes frites, hemgjorda chips och hackad persilja. 
