Ingredienser portion 12
Vatten 5 matskedar
Kycklingägg 5 bitar
Socker 350 g
Salt efter smak
Vetemjöl 150 g
Bakpulver 2 teskedar
Valnötter 350 g
Grädde 1 l
Vaniljsocker 30 g
Pulveriserat socker 2 matskedar
Sprit 4 matskedar
Tillagningsinstruktioner 2 timmar
1 Vispa äggulorna med vatten och 175 gram socker tills de är styva. Vispa äggvitorna med saltet till ett styvt skum. Vänd de slagna vitorna över äggulablandningen och blanda med mjöl, bakpulver och 100 g hackade valnötter.
2 Smörj en 26 cm stor form med smör och damm den med mjöl. Lägg degen i formen och grädda i 35-40 minuter i 180 °C, svalna sedan på gallerhyllan.
3 Klä en plåt med folie och smörj den med vegetabilisk olja. Karamellisera sockret i en stekpanna tills det är ljusgult, doppa de 16 valnötshalvorna i sockret och låt dem svalna på gallret. Blanda de hackade valnötterna med karamellen och fördela omedelbart på folien. Smula sönder den kylda frysta blandningen så fint som möjligt.
4 Vispa grädden med florsocker och vaniljsocker till ett hårt skum och lägg ¼ av denna blandning åt sidan. Blanda ¾ av de kanderade nötterna med resten av grädden.
5 Skär kakan i 3 bitar, blötlägg dem i likör och bred smörkräm med de kanderade nötterna. Sätt ihop kakan och pensla alla sidor med resten av grädden; dekorera sidorna med kanderade nötter.
