Ingredienser portion 8
Shortbread kex 300g
Smör 150 g
Socker 100 g
Ricottaost 500 g
Kycklingägg 3 bitar
Citronskal 1 matsked
Vanillin på en knivspets
Tillagningsinstruktioner 2 timmar + 6 timmar
1 Förvärm ugnen till 180 grader.
2 Smula sönder kakorna, tillsätt smöret (smält!!!!), blanda väl och låt kakorna dra in.
3 Lägg blandningen i formen, fördela kakorna jämnt över botten och sidor med fingrarna. Sätt in formen i ugnen i 10 minuter. Ta sedan ut kakan och kyl den.
4 Separera vitorna från äggulorna. Vispa äggvitorna tills de är styva. I en annan skål tillsätter du ricotta och socker, blanda försiktigt och tillsätt sedan äggulor, citronskal och vanillin. Vänd försiktigt ner vitorna i ostblandningen.
5 Häll blandningen i formen med skorpan och se till att skorpans sidor är ovanför ostblandningen.
6 Sätt in plåten i ugnen och grädda i 1 timme i 170 grader. Efter en timme ska cheesecaken inte ha hårdnat helt och hållet, utan mitten ska vara lite rinnig. Låt den färdiga cheesecaken svalna i ugnen med en liten lucka.
7 Ställ cheesecaken i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten.
