Ingredienser portion 6
Kikärter 400g
Vegetabilisk olja 200ml
Potatis 200 g
Blomkål 200 g
Laurelblad 3 stycken
Kummin (zira) efter smak
Grön chili 4 bitar
Ingefärspasta 1 matsked
Spenat 100 g
Smält smör 375 g
Salt efter smak
Socker efter smak
Garam masala 2 teskedar
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Stek de blötlagda mungbönorna i en torr stekpanna under ständig omrörning tills de är gyllene. Det tar ungefär 10 minuter. Ta sedan bort från värmen och skölj under rinnande vatten.
2 Lägg mungbönorna i en tjockväggig kastrull, häll vatten över dem, koka upp och låt sjuda på låg värme i 20 minuter.
3 Skala och tärna potatisen och skär blomkålen i ungefär lika stora buketter. Hetta upp oljan i en stekpanna till 180 grader och stek potatisen och blomkålen i den i 2-5 minuter. De ska bli gyllene men vara fasta. Lägg de rostade grönsakerna på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.
4 Tillsätt lagerblad och spiskummin i samma olja och fräs i 30 sekunder, tillsätt sedan hackad chili och ingefärspasta och fräs i ytterligare en minut. Tillsätt de rostade grönsakerna, hackad spenat och kokta mungbönor, smaka av med socker och salt och låt sjuda.
5 Tillsätt det smälta smöret och garam masala, värm upp igen och servera. 
