Ingredienser portion 12
Morötter 300 g
Hasselnötter 100 g
Mandlar 100 g
Apelsiner 2 stycken
Vetemjöl 185 g
Kycklingägg 5 bitar
Smör Smör 275 g
Brunt socker 150 g
Höstost 250 g
Citron 1 stycke
Lime 1 stycke
Kanel 1 matsked
Muskotnöt 1 matsked
Jästmedel 10 g
Malet ingefära ½ matsked
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Förvärm ugnen till 180 grader.
2 Skär smöret i ca 2 cm stora tärningar och låt det få rumstemperatur.
3 Skala och riv morötterna.
4 Riv skalet från en apelsin med ett fint rivjärn och pressa ur saften. Ställ den åt sidan.
5 Hacka nötterna i en matberedare eller mortel.
6 Separera äggulorna från vitorna.
7 Blanda socker och smör med en mixer eller matberedare till en jämn smet.
8 Stoppa mixern och tillsätt skalet och apelsinjuicen från smör- och sockerblandningen.
9 Slå på mixern igen och tillsätt äggulorna en i taget under ständig omrörning.
10 Tillsätt mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt och ingefära i blandningen under ständig omrörning.
11 Blanda väl och blanda sedan ner morötterna och de malda nötterna i blandningen medan mixern går långsamt.
12 Vispa vitorna separat med en nypa salt tills vita toppar bildas.
13 Blanda försiktigt in vitorna i huvudblandningen.
14 Ta en stekpanna. Smörj väggarna med olja och damm dem med mjöl.
15 Häll smeten i formen och jämna ut den med en silikonspatel.
16 Grädda i 30-40 minuter, kontrollera konsistensen med en tandpetare och täck eventuellt med folie (om det översta lagret redan är brynt men insidan fortfarande är fuktig).
17 Ta ut kakan ur ugnen, låt den svalna i formen i 10 minuter och ta den sedan ur formen och låt den svalna till rumstemperatur.
18 För grädden, blanda det finrivna skalet från lime, citron och 1 apelsin med färskosten. Tillsätt florsocker och blanda väl.
19 När kakan har svalnat helt, fördela grädden jämnt över kakans yta med hjälp av en silikonspatel.
Recepttips Sockermängden i originalreceptet är 275 gram, vilket ger en orealistiskt söt kaka. Jag minskade det till 150 gram och det blev precis rätt. Om du inte gillar hasselnötter och mandel kan du enkelt ersätta dem med pekannötter, gröna pistagenötter, macadamianötter eller valnötter Du kan kombinera två sorters nötter, du kan göra det med en och fördubbla mängden.
