Hoppa till innehåll

Moderlandet vet

  • av
  • Idéer
  • 3 min read

Moderlandet vet, Idéer

En gång, i slutet av min collegetid, fungerade jag som välbetald guide för en grupp på arton italienska kvinnor som hade kommit för att se Moskva, Kizhi och Solovki. Jag var tvungen att vakta dem, underhålla dem och, värst av allt, ge dem mat. Det var 1995, och det luktade ännu inte av Correa och inte heller av Jean-Jacques. Jag var den som drabbades värst av högafflarna, eftersom italienska kvinnor var snåla på restaurang Tokyo, och McDonald’s var under deras värdighet. Jag vet inte hur jag själv kom ur det: jag minns att till och med Poor People’s Club kom in i bilden.

Och sedan, i slutet av pilgrimsfärden, befann vi oss på en pseudo-pornorestaurang i Petrozavodsk. Vi åt vår borscht utan problem. Till den andra rätten beställde de en sorts stek. Claudia, den mest otrevliga av mina elever, en rödhårig kvinna i femtioårsåldern, skrek som om hon hade hittat ett kareliskt febermedel i maten. Med en karakteristisk gest pekade hon på skålen och upprepade som en besvärjelse: ”Jag vill inte ha en soppa till!” Jag skyndade mig att kontrollera beställningen. Steken var en fyllig gryta med köttrester, ångad potatis och en svampig champinjon som svävade i surt och krämigt vatten. Det såg verkligen ut som soppa, även om det tekniskt sett inte var det.

Det var den tionde dagen av min vandring. Jag hade blivit ganska bekant med de högljudda utländska kvinnorna och hade till och med lärt mig att svara ganska bra på nordliga breddgrader, både på deras basarer och på deras nycker. Men här blev jag verkligen förvirrad. Jag kallade automatiskt på föreståndaren – av någon anledning kom han, liksom servitörerna, klädd som en skytt, och inledde en meningslös konversation i den vanliga stilen på sådana ställen och i den här tiden: ”Klavochka, vill du ha lite vodka, eller kanske en tomat?” Jag insåg plötsligt att detta inte var ett tjänstefel, utan en civilisationskonflikt. Jag och Streltsy tänkte i bästa fall på antinomin ”gott – äckligt”, men mot oss alla steg plötsligt den gastronomiska kulturens blomstrande komplexitet upp, vars kamp var som att möta en Beretta med en Berdysh. Konsistensen i denna eländiga gryta berörde, om inte slet sönder, några viktiga strängar som jag inte visste fanns. ”Jag vill inte ha en soppa till” är faktiskt en av de mest genomträngande principer som jag har hört i mitt liv, och jag tror inte att det är någon idé att begränsa den till en festmåltid.

READ
Om borsjtj

När det gäller steken var skyttarna naturligtvis tvungna att ersätta den. För dumplings. Utan buljong.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

nv-author-image

Marco Volpin

Chefskock på Ristorante La Cantinetta. "Matlagning har alltid varit min passion, mitt liv" Jag är en skicklig kulinarisk expert med över 18 års progressiv erfarenhet, erkänd för sina omfattande och innovativa kunskaper om det internationella köket. Mitt koncept för matlagning sammanfattar alla mina yrkeserfarenheter och kombinerar moderna produkter och tekniker med italienska kulturella och gastronomiska rötter. Varje dag förbättrar jag min kunskap om produkter och tekniker genom att analysera de historiska och sociala aspekterna av de färskaste och mest högkvalitativa ingredienserna på marknaden, för att kunna erbjuda min publik en minnesvärd kulinarisk upplevelse. .
LinkedIn.com

Etiketter: