Ingredienser portion 4
Potatis 120 g
Rökt lax 120g
Morötter 100 g
Laurelblad 1 st.
Räkor 150g
Kycklingägg 3 bitar
Mayonnaise 150 g
Morotsjuice 200ml
Vegetabilisk olja 20 ml
Citronsaft ½ tesked
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Smör 20 g
Tillagningsinstruktioner 25 minuter
1 Förbered morotsmajonnäs. Halvera morotssaften och låt den svalna. Tillsätt vegetabilisk olja och smör och vispa med en mixer till en jämn smet. Blanda sedan i majonnäs, citronsaft och salt. Rör om för att kombinera.
2 Koka äggen i hardboil. Separera äggulan, riv den på ett fint rivjärn, bred ut den på papper och låt den torka i 2 timmar.
3 Koka potatisen och morötterna i jacka, svalna, skala och riv dem på ett fint rivjärn.
4 Koka räkorna (50-60 g) med salt, svartpeppar och lagerblad. Koka i högst 3-7 minuter (beroende på storlek) så att de inte blir gummiaktiga. Skala sedan och hacka mycket fint.
5 Hacka laxfiléerna fint med en gaffel.
6 Lägg en portion sallad i ringen i följande ordning: potatis, lite morotsmajonnäs, sedan rivet fryst smör, lax, sedan lite mer morotsmajonnäs, morötter, majonnäs igen, räkor, majonnäs. Strö över äggulan. Tryck inte ner salladen för mycket. Fördela salladen i fyra portioner och låt stå i kylskåpet.
7 Före servering tar du bort skalet och huvudet på de återstående räkorna, tar bort tarmkärlen och låter svansen vara kvar. Stek räkorna snabbt i vegetabilisk olja med salt och peppar.
8 Ta försiktigt bort ringen från salladen, garnera med de rostade räkorna och servera.
