Ingredienser portion 4
Pumpa 500 g
Tomater 4 stycken
Morötter 2 stycken
Lök 2 huvuden
Vitlök 3 klyftor
Olivolja 4 matskedar
Havssalt 1 tesked
Torkade katrinplommon 10 stycken
Pyramid 5 stycken
Gurkmeja 1 tesked
Mald kanel ⅓ tesked
Kumminfrön ⅓ tesked
Kumminfrön (zira) ½ tesked
Korianderfrön ⅓ tesked
Mald muskotnöt ⅓ tesked
Hackad koriander 1 matsked
Tillagningsinstruktioner 50 minuter
1 Skala alla grönsaker, skär morötterna i tunna skivor. Hacka pumpa, tomater och lök i stora tärningar. Hacka vitlöken, aprikoserna och katrinplommonen grovt.
2 Värm oljan i en kastrull. Tillsätt morötter och kryddor och koka på medelvärme under omrörning tills de fått lite färg.
3 Tillsätt sedan löken. Låt det hela puttra tills löken har blivit genomskinlig.
4 Tillsätt resten av grönsakerna (pumpa, tomater och vitlök), örter och salt.
5 10 minuter före tillagning, tillsätt torkad frukt.
Receptips Kan serveras tillsammans med couscous eller som en separat rätt.
