Ingredienser portion 1
Svart choklad 70 % 125 g
Socker 175 g
Äggvita 3 stycken
Mascarponeost 100 g
Vanilj på en knivspets
Sockerpulver 1 g
Tillagningsinstruktioner 1 timme och 20 minuter
1 Förvärm ugnen till 140 grader. Smält 50 gram choklad i ett vattenbad. Låt svalna.
2 Vispa äggvitorna tills de är styva. Tillsätt 1 matsked socker och vispa tills mjuka toppar bildas. Tillsätt sedan ytterligare 1 matsked socker och vispa väl med vitorna. Vispa i 5-7 minuter tills den är styv.
3 Vik försiktigt in chokladen i de vita och marmorera dem.
4 Lägg blandningen i en spritspåse med ett stjärnformat munstycke och spritsa ut cirklar, 5 cm i diameter, på bakplåtarna som är klädda med bakplåtspapper.
5 Grädda i 40 minuter – marängerna ska lossna fint från pergamentpappret, vilket betyder att de är klara. Om inte, låt dem stå kvar i ugnen några minuter till.
6 Ta ut ugnen och låt den svalna.
7 Smält resten av chokladen, låt den svalna lite och doppa sedan botten av varje maräng i chokladen. Lägg tillbaka chokladen på pergamentet med sidan nedåt, så att chokladen kan stelna.
8 Under tiden vispar du mascarpone med florsocker och vanilj. Fyll en spritspåse med grädden och blanda de två maränghalvorna med grädden.
Recepttips Du kan göra en annan version av den marmorerade marängen. Gör först marängerna, 10 till 15 cm i diameter. Koka äppelmarmeladen – koka 100 gram socker och 100 ml rött vin i en kastrull tills det karamelliseras, tillsätt sedan 1 lagerblad, 1 kanelstång, 1 anisstjärna och 8 skivor skalade äpplen till karamellen. Koka i 10-15 minuter och svalna. Lägg en kula vaniljglass på marängen och ringla över sylten.
