Ingredienser portion 2
Lök 1 huvud
Mjölk 2 l
Salt efter smak
Gruyèreost 150g
Fransk baguette 1 bit
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Om du vill prova denna soppa, som är så uppskattad av Bacchus anhängare, ska du förbereda den på följande sätt: stek en stor lök i små bitar i smör (för två liter mjölk); när löken är gyllene, tillsätt mjölk och salt och låt den stå på elden.
2 Förbered sedan din soppterrin, lägg små brödbitar i den och strö över riven gruyèreost; fyll terrinet till hälften på detta sätt, häll buljongen ovanpå och servera.
Receptips Från boken L’Arte du Bien Manger, Edmond Richardin (Agence General de Librarie et de Publications:Paris), 1913, Frankrike. Det kan förklaras av det franska kökets spridning i världen under dessa år och populariteten av vissa rätter och tekniker – särskilt croutoner, som traditionellt smaksattes med örter, vitlök och olika typer av ost. Se framåt – Lönesoppa tolkad av Louis Diaz.
