Ingredienser portion 1
Linser 150 g
Rödlök 1 huvud
Selleri 1 stjälk
Torkade tranbär 1 matsked
Morötter 2 stycken
Bacon 20 g
Olivolja 50 ml
Filé av rödspätta 200 g
Citron 2 stycken
Persilja 10 g
Timjan 1 stjälk
Laurelblad 1 stycke
Tomater 50 g
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 40 minuter
1 Finhacka en liten morot, en medelstor lök i halva ringar, en selleristjälk i fina skålar och bacon i små tärningar.
2 Stek det hela i två till tre minuter i en djup stekpanna med olivolja. Tillsätt linserna och gröt dem tillsammans med grönsakerna under omrörning i en minut. Släng sedan i tranbären och häll vatten över linserna så att det täcker dem med en centimeter och smaka av med salt. Låt brässera i en halvtimme på låg värme och tillsätt vatten om vattnet kokar över.
3 Under tiden häller du i en annan kastrull eller gryta en liter vatten över grovhackad lök, grovhackade morötter, grovhackad selleri, oskuren persilja, en liten tomat, en kvist timjan, en nypa salt och peppar. Tillsätt saften från en citron och låt det sjuda i en halvtimme på låg värme. Lägg sedan ner filéerna i buljongen och låt dem puttra i ytterligare sju till tio minuter.
4 Krydda de kokta linserna med citronsaft och servera till kokt fisk.
Recepttips En lunch som kombinerar illusionen av lätthet – på bekostnad av lammet – med effekten av näring – på bekostnad av linserna. Något iberiskt i form och innehåll. Ätbar både kallt och varmt, men varmt är förmodligen bättre.
